从中医角度看，小米可以分为新小米和陈小米，新小米比较寒凉，陈小米能够清胃养肾所以胃热患者可以食用小米来起到养胃的效果，而胃寒病人就不适合喝小米粥养胃；新的小米从颜色上应该更亮泽，同时手感应该是比较压手的，而且很饱满。
第二步锅中加入适量的清水，开大火将水烧至沸腾将小米倒入锅中继续煮以前很多人不清楚是冷水下锅还是热水下锅，注意正确的做法就是热水下锅，这样煮出的小米粥口感更好，营养更丰富，小米更容易出油第三步这；小米粥家家户户都会喝的，其实小米现在是我们非常普遍就可以见到的东西了，不像是之前一样，之前的时候这种小米大米之类的都是非常不常见的，就在每次过节或者是家里有什么重大事情的时候才可以吃到，现在我们真的是随时随地。
一年的陈小米是可以吃的，只要小米没有异味和变色就没问题只是口感不如新小米存放得当，一年左右的小米是可以吃的一般小米的保质期在低温状态下抄可以保存35年左右，但需要温度和湿度以及小米本身的干燥度都适宜的情况。
陈小米和新小米的营养
因为有些人血糖高，高血糖人群其实，是并不适合喝小米粥的呢呀。
1新米口感好，营养价值相对陈米要高2大米存放时间长了，品质就会降低这主要是胶体老化酶的活性衰退以及分解作用所致看硬度新米要比陈米硬度大3看腹白新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就。
辨别小米是新米还是陈米，可从以下方面判断看硬度，新米要比陈米硬度大米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米看腹白，新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就。
陈米会营养流失，最怕的是可能含有致癌的黄曲霉素。
1看小米的色泽 新小米颜色纯正，而且发黄陈小米颜色发白，暗淡无光但是，有的不法商贩把陈小米染色，俗称然姜黄，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来2检查米上是否沾有糠面 抓一把小米在手上，如果有糠面沾。
本草纲目中讲到，新米性淡，微寒，陈小米则是苦寒，新小米益气养胃，养肾气，陈小米则治疗胃热消渴，利小便并说食用陈小米会产生“滞气隔食”的作用，并告诫胃寒者不宜食用小米，尤其是陈小米由此可见，小米粥不。
1新小米用手去插的话，会有一些糠面沾到手上，这个是非常重要的因为陈小米放久了，这些糠面都沉积到下面了2陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象而新的小米则看上去大小是。
新小米和陈小米营养区别
但本草纲目中也有记载，小米能够分为新小米和陈小米新小米性淡，微寒，益气清胃，养肾而陈小米苦寒治胃热渴，利尿用新鲜小米熬煮的粥确实能保护胃黏膜，起到养胃的效果，比较适合慢性胃炎胃溃疡患者食用但陈。
超过五年的就别吃了陈米的口感也很差，营养几乎为零，很多贫困地区的人吃很多米饭，但一转眼就感觉饿据试验表明，时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。
那么，怎么才能买到新鲜的小米呢新小米和陈小米有什么区别呢如何鉴别我给你支几招！看颜色，新鲜小米颜色油亮发黄，陈小米颜色暗淡发白 闻气味，新鲜小米香气扑鼻，陈小米没有香味 品味道，新鲜小米口感软糯，香甜适中。
新小米摸时手上有糠面，陈米不但没有糠面，放在手心一磨即有黄色物质沾在手上。
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