做红烧肉的时候使用的是糖色而不是生抽和老抽如果在没有糖色的情况下，可以使用老抽来替代下面我就分别将使用糖色和使用老抽做红烧肉的具体做法向大家详细介绍一下放糖色红烧肉做法 原料五花肉2斤，生姜1块，大葱1根。
红烧肉做法一般常见的有两种一种是放老抽，一种的放糖色放老抽的这种一般都是在家里做用的比较多，因为放老抽做出来的红烧肉颜色没有那么的红亮，有一点点发黑，当然刚做出来的红烧肉颜色还是还是非常漂亮的，主要是看。
红烧肉一般放老抽酱油是一种生活中很多的调味品，它主要是用来搭配各种食物，让食物更好的发挥出它们的味道生抽用来炒菜是比较多的，因为它的颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的酱油是用豆，麦。
首先我们先说一下应该放生抽还是老抽这个问题，我给出的回答是现代方法制作红烧肉生抽老抽是都需要加入的，生抽的目的主要是提味老抽则是上色用的，如果您会炒糖色那么老抽的量就可以少放了 第二我要说的是您提到的。
所以说我们在烧红烧肉的时候生抽和老抽都得放说完了生抽和老抽我再来分享一道美味的红烧肉烧土豆吧，看看生抽和老抽在这道菜里是怎么运用的红烧肉烧土豆的烹饪方法第一步把五花肉切块，土豆切块辣椒干八角冰糖。
而红烧肉放生抽的话，因为上色度比较浅，那么味道，不那么入味所以做出来的红烧肉，也并不正宗那么最正确的做法应当是选择老抽和生抽，一起放进去这样会让肉质，更加的入味，而且看起来，也会更好看 想做出美味的。
但这个时候很多人都会放一点酱油，如果比较喜欢吃口味重一点的五红烧肉的话，可以放一些老抽，如果口味不那么重，喜好比较偏甜口的就可以放入一些生抽按照这样的方法，一定能够制作出一份非常美味而且正宗的红烧肉。
放老抽的这种一般都是在家里做用的比较多，因为放老抽做出来的红烧肉颜色没有那么的红亮红烧肉上色，主流厨艺上糖色，其次上酱色，还有红焖入色的上糖色的红烧肉，肉色明亮，味道醇厚，糖的糊化焦香最是搭配肉香，综合。
红烧肉可以不放老抽，老抽吃多了对身体不好最好的是用白糖熬糖色，把白糖在锅里熬出了深色可以代替老抽用于红烧肉。
1首先将五花肉切块，冷水下锅焯水2煸炒五花肉的时候既可以放老抽，生抽和盐以及其他调味料后放3糖要在收汁的时候放入，多晶冰糖首选，化开成水后放入可以增加红烧肉的色泽亮度和肉的味觉多样性红烧肉 配料。
红烧肉需要放酱油吗做红烧肉放老抽，因为要上糖色老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用老抽是做菜中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩a 流程一将肉。
用途一般用来给食品着色用比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好老抽的制作老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制23个月，经沉淀过滤即为老抽酱油其产品质量比生抽酱油更加浓郁所以应该用老抽。
用料 五花肉 适量 冰糖 适量 葱 适量 克 姜 适量 花椒 适量 八角 1个 料酒 适量 盐 适量 不放酱油的红烧肉的做法 五花肉洗净控水，我又用开水冲洗了下 葱姜辣椒花椒八角也可以加。
做红烧五花肉可以不用老抽，只用冰糖炒糖色来上色，做出来的红烧肉软糯好吃用冰糖和绵糖制作糖色锅中放色拉油和糖的比例是31油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，再放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒。
连续炒匀，加入10ml料酒除腥味，再加入约30g冰糖上海风味炒至冰糖融化，肉呈微焦糖色 5加入20ml左右的生抽，小半碗水，小火慢炖至肉酥烂收汁即可 大家要记住，以后煮红烧肉的时候，生抽和老抽都可以放哦。
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